漳州万达嘉华酒店：迷踪美食节首秀漳州城

2月2日至2月15日，漳州市首次迷踪美食节登陆漳州万达嘉华酒店美食汇全日西餐厅！

据悉，本次迷踪美食节邀请了来自武汉七星级酒店—万达瑞华酒店的行政副总厨，其在国外有丰富的烹饪经验，是米其林三星大厨。本次美食节主要特点为，取材本地常见的食材，以中西式不同烹饪手法推出多款主打菜，每天餐厅菜品有所不同, 在口感、菜色等方面都十分精致而独特，而且烹饪方法简单易懂，方便爱美食的主妇们现学现卖。

慢烤鸭胸配金桔酱

在中国传统的烹制手法中，对于肉类，经常采用诸多大料，如八角、茴香等各式调料慢火炖制。而本道迷踪菜中的鸭肉，是经过小火慢煎和烤制，再配上精心调制的清香酸甜的焦糖金桔酱，以果香提升食材本身的鲜美，外焦里嫩，脆而不腻，十分爽口。

法式乡村烩青口贝

青口贝在法国是非常常见的一种食材。鲜嫩的青口贝加入白葡萄酒后，会砰地一声打开，因而黄油的清香扑鼻的奶香味、经火煸香的大蒜的辛香、荷兰芹的清香等，会瞬间将其肉质层层包裹，再配上地道的法棍切片，仿佛置身于法国香榭丽舍大街，吹着微风，吃着爽口的海鲜，真是妙哉美哉！

欧陆田鸡

中式菜肴里流行广泛的水煮田鸡，在这里摇身变成宴席上少见的西式菜品。本道菜中只选用田鸡腿，以辛香料，如蒜、胡椒等进行腌制，裹上生粉入油高温炸制，外皮金黄酥脆，里面却鲜嫩多汁。再以西餐里常用到的甜椒果木烟熏，汇入白葡萄酒打成颜色亮丽的汤汁，配上翠绿的葱碎，整道菜看起来十分精美。而田鸡肉却依然松脆、Q弹。